Из-за чего пища в холодильнике скоро протухает

Размещайте готовые блюда и скоропортящиеся продукты на верхних полках, где температурный режим постояннее (от +2 до +4 градусов). Нижние ящики, предназначенные для овощей, поддерживают более высокий уровень влажности (около 90%), что предотвращает увядание листовой зелени, но способствует развитию плесени на хлебе, если поместить их туда.

Колебания температур – главный враг сохранности провизии. При частом или длительном открытии дверцы внутрь камеры попадает тёплый воздух, что приводит к скачкам температуры. Это провоцирует конденсацию влаги на упаковках, создавая прекрасную среду для развития микробов, ответственных за гниение и кислый запах.

Газ этилен, который вырабатывают некоторые фрукты, такими как яблоки и помидоры, ускоряет созревание и последующую деградацию близлежащих овощей. Храните их изолированно от салата, перца и морковки, которые особенно чувствительны к этому газу. Используйте специальные отсеки с вентиляцией или плотно закрывающиеся емкости для изоляции продуктов.

Ошибочная упаковка вызывает высыхание и окисление продуктов. Открытые консервы, даже в жестяной банке, следует пересыпать в стеклянную или керамическую посуду с крышкой. Мясо и рыбу следует помещать в закрывающиеся ёмкости, чтобы их сок не попал на другие запасы, распространяя бактерии.

Типичные промахи в настройке температуры в холодильнике

Выставьте терморегулятор на значение от +2 до +4 градусов Цельсия. При температуре +5°C и более микроорганизмы начинают активно размножаться, что приводит к потере свежести.

Отдельные участки холодильника обладают своим микроклиматом. На верхнем уровне теплее, чем в нижней части, а в отделении на дверце – самые значительные перепады. Располагайте скоропортящиеся изделия, такие как мясо и рыба, в самой холодной области, как правило, это нижняя полка или особый отсек.

Не допускайте переполнения холодильника. Слишком плотная укладка съестных припасов мешает циркуляции холодного воздуха, создавая области с повышенной температурой, благоприятные для плесени.

Регулярно проверяйте состояние уплотнительной резинки на дверце. Если она утратила эластичность, холод будет выходить наружу, и устройство начнет работать с перегрузом, не достигая заданного режима. Больше информации по уходу за оборудованием можно найти в обзоре сервисных центров.

Не помещайте внутрь теплое или горячее. Это не только увеличивает общую температуру в камере, но и вызывает появление инея на стенках, что также снижает качество хранения.

Неверный уровень влаги в отсеках для фруктов и овощей

Большинство современных агрегатов оснащено специальными контейнерами с регулируемым доступом воздуха. Для листовой зелени, моркови и огурцов необходим высокий уровень влажности – около 90-95 процентов. Убедитесь, что заслонка на ящике полностью закрыта, это сведет к минимуму движение воздуха и предотвратит увядание.

Для товаров, чувствительных к этилену, таких как яблоки и груши, используйте настройку низкой влажности (приблизительно 65-70%). Откройте вентиляционное отверстие в ящике, чтобы газ не скапливался и не ускорял порчу соседних продуктов.

Не храните томаты, бананы и авокадо в этих отсеках. Низкие температуры нарушают их текстуру и аромат. Для них идеально подойдет прохладное, сухое место в кухне, но вдали от прямого света.

Изолируйте продукты, выделяющие этилен, и чувствительные к нему культуры. Поместите киви, сливы или манго в отдельный мешочек, если они находятся рядом с зеленью, чтобы не допустить пожелтения и размягчения за короткое время.

Размещение продуктов, приводящее к перекрестному загрязнению

Храните сырое мясо, птицу и рыбу на нижней полке агрегата в герметичных контейнерах или полиэтиленовых пакетах. Это предотвращает попадание сока, содержащего микроорганизмы, на другие съестные припасы.

Не располагайте пищу, готовую к употреблению, например, салатики, колбасные изделия или сыры, под потенциально опасными ингредиентами. Бактерии перемещаются вниз под воздействием гравитации.

Обособьте свежие продукты от загрязненных поверхностей. Поместите листовую зелень, ягоды и огурцы в специальные отсеки, огражденные от контакта с протекающей тарой.

Используйте специальные доски и режущие инструменты для разных типов продуктов. Доски из дерева поглощают соки и надолго удерживают микроорганизмы.

Систематически очищайте полки и внутренние стенки холодильной камеры. Капли от размораживающегося мяса или пролитые молочные продукты создают идеальную среду для размножения микрофлоры.

Нарушение целостности упаковки, вызывающее высушивание пищи

Надежно запечатывайте контейнеры с продуктами питания. Воздух внутри холодильного аппарата постоянно циркулирует, высушивая поверхность любой незащищенной провизии.

Неупакованные продукты быстро теряют влагу. Это провоцирует ухудшение структуры и органолептических свойств.

• Головка сыра за день без защиты покрывается засохшей, потрескавшейся поверхностью.


• Нарезанная колбаса или мясная нарезка за 6-8 часов темнеет, края становятся жесткими.


• Суп после приготовления за сутки без крышки испаряет до 10% влаги.

Выбирайте корректные средства для сохранения продуктов:

1. Специальные емкости для вакуумирования и мешки с воздушным клапаном.


2. Пищевую пленку, плотно облегающую поверхность блюда в миске.


3. Емкости из стекла или пластика с резиновыми прокладками на крышке.


4. Металлизированную фольгу для оборачивания продуктов с высоким содержанием жира.

Откажитесь от простых целлофановых пакетов. Они допускают проникновение воздуха, стимулируя окислительные процессы и обезвоживание. Проверяйте герметичность своих контейнеров: если крышка закрывается без характерного щелчка или легко отходит, тара не обеспечивает нужную изоляцию.

Игнорирование периодов годности и норм соседства пищевых изделий

Соблюдайте даты, указанные на упаковке. Свежесть молока сохраняется 3-5 дней после распаковки, а мясной фарш требует использования за 24 часа.

Располагайте приготовленную пищу и сладости в верхней части холодильника. Свежую птицу и рыбу храните внизу, в изолированных емкостях, во избежание попадания жидкости на прочую провизию.

Не храните колбасу рядом с овощами. Этилен, выделяемый картофелем и томатами, ускоряет увядание и изменение вкуса мясных нарезок.

Компоненты с резким запахом, как копчености или ароматные сыры, необходимо герметично закрывать. Их запах активно поглощается молочной продукцией и маслом.

Готовые супы и подливы охлаждайте до комнатных показателей и храните в холодильной установке максимум через 120 минут после варки.